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石家庄啤酒冷库 添加时间:2018-4-16

石家庄啤酒冷库
产品详情
 

啤酒生产后,要进行低温储藏,所以冷库的建设不可少。冷库要求结构坚固,并且有较大承载力,设置合理的保温隔热层和隔汽防潮层。,所用建筑材料和构件有足够的强度和抗冻能力。储藏条件要保证食品的卫生,防蝇、防鼠、防尘,而且还要保证低温。

1、贮存酒的冷库不宜太干燥,但也不能过于潮湿,相对温度一般控制在75%左右。

2、冷库库温的高低。根据各种酒类的特性而有不同的要求,散装的酒库温宜低不宜高,不超过20摄氏度;黄酒、果酒适宜的库温为20摄氏度;熟啤酒的库温是4摄氏度至20摄氏度,鲜啤酒的库温是0摄氏度到十摄氏度。

啤酒冷库

3、对于啤酒要掌握先进先出的原则,就是在冷库温、湿度正常的情况下,也不要超过它的保管期出库。

4、要远离和隔绝火源,严禁库内有明火和可能一起火灾,爆炸隐患的存在。因为酒精易挥发,当空气中的酒精含量达到百分之19时,温度在12摄氏度以上,就是很小的火星,也会引起爆炸。

所以,啤酒仓库应该注意阴凉,不让阳光直射,库内也应保持干燥和清洁卫生。其次要根据不同品种的不同要求,注意掌握好啤酒冷库的温度。鲜啤酒没有经过杀菌处理,酒液中存在活酵母,当温度稍高或保管期稍长,就容易发生酵母浑浊,所以桶装鲜啤酒的保管,对温度要求严格,以不超过8℃为宜,一般可保管7天;如库温超过10℃,其保管期只有5天。至于熟啤酒,如库温保持10℃~25℃,一般可保管60天,高级熟啤酒可保管至90天。


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