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胎里素的叶义崧丨让自己成为多元的素食人才,以适应瞬息万变的行业发展~

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26岁的马来西亚华人叶义崧,素龄26年,是广州市素食职业培训学校素餐厨艺师班和米面点师(料理师)班的学员,同时,他也是一位胎里素青年。

他把生活倾注到素餐学习的同时,还喜欢练毛笔字、品茶、外出寻素…

今天让我们一起走进另类的90后吧——素食学校学员叶义崧

1、从小茹素

叶义崧的高曾祖父在上个世纪20年代初下南洋,到马来西亚谋生。到他这一代,已是第四代华人了。由于父母都是素食者,所以义崧一出生就是“素宝宝”。在知道了因缘果报的利害关系后,于2011年年末,义崧坚定地在佛前立愿:此生清口茹素,从此不食众生肉。

义崧父母本身也是佛教徒,经营素食餐厅长达30年之久。虽然义崧是在父母的影响下吃素,但在义崧自己内心,他觉得素食不应该与宗教、动保、环保捆绑在一起,而让人望而生畏。在他看来,素食餐饮应该是一种文明而精彩的饮食文化。

2、“吃”,是主要爱好

从小茹素的义崧身体素质一直都很好,锻炼修身一样没落,连感冒也好像是三五年前的事了。

黑龙江快乐十分义崧的爱好很广泛,包括品茶,练毛笔字,舞狮,外出寻素等…而每一个爱好都不是空谈,全都是来自长期的坚持。比如舞狮,自2010年就开始,他在马来西亚参加醒狮团,几乎每个春节都会去舞狮,给当地老百姓助兴。

黑龙江快乐十分义崧说:“我本身喜欢吃东西,更喜欢吃好的东西。但是素餐还在一个前进的路上,好的素食不是唾手可得的,仍需要很多人共同努力。” 

为了更好地学习素餐烹调技能,做出更多美味的素食以延续吃这一大爱好,义崧于去年参加了素餐厨艺师培训班的学习,今年又报读了素餐米面点师班的学习。经过一年多的锤炼,如今,义崧在素餐烹调技能、出品创新上都大有进步,并得到了师生们的一致好评。

在马来西亚时,义崧就经常外出寻素,已去过的素食店已经不计其数。据他统计,目前马来西亚可以用素食餐的地方已有超过2000家。而在广州学习的这一年多以来,每逢节假日,他也会唤上同样喜欢素食的同学们一起四处寻素,已经去过广州30多家素食餐厅。每每尝到不一样的素食,他都会特别满足。

3、成为多元化人才

2018年3月,义崧报读了素餐厨艺师培训班,在学校的专业化、规范化、系统化学习的基础上,三个月的时间内,义崧已经了解了商业厨房的基本运作所需。

2018年6月至次年2月,义崧分别在广州市生机树餐厅、古晋大蔬无界和吧生妙善缘斋馆实习与见习。

黑龙江快乐十分在厨艺师培训班的实习期间,除了上灶练习,他也参与和独立统筹了多场到会宴席和自由餐。在紧张的筹备工作中,义崧也清楚地了解到了后厨从业人员的不容易,如果一个厨师没有扎实的素餐烹调基本训练,很难在厨房继续工作下去。

所以在了解了一定的行业信息之后,2019年3月,他又报读了新一期的素餐米面点师(料理师)培训班。

义崧在米面点师班出品练习

为什么他在学完厨艺师培训班课程之后,继而又学习米面点师培训班课程,抽空还要向素猫高级研究员石老师学习雕刻呢?

原来,在他看来,素食学校有一个很好的学习氛围,能帮助他更好地在素食的道路上慢慢沉淀下来。并且,当下素食产业发展正处于热潮之中,要想适应瞬息万变的行业发展,就要尽可能掌握多的烹饪技巧。若是对烹饪技巧有一定理解,懂技巧(不一定要专业掌握),这对以后开店将是很根本的利器。

有这样清醒的认知,离不开义崧一直以来对自己清晰的职业规划。

从小学开始,他就想着以后当厨师;中学开始,他的目标是成立餐饮集团(运营多类餐厅);而到了去年,经过广州素食职业学校素餐厨艺师班为期一年的培训,加上今年3个月的在校米面点师班基础学习,现在,他的目标是在原先的目标上,希望成立一所素餐技术教育学院或者说是素餐研究中心,为素食界培养更多的人才。

以下是义崧于2019年5月24日下午学习总结会上的语录分享:

1、不必太在意别人怎么去看,怎么去想,我们只要活好自己,认为什么是对的,然后去做就好了(JUST DO IT !)。

2、素食的愿景很好!没错!但在短时间内,在未来这五年,尤其在中国的市场,我看到的只是不容易。可是如果我们能坚持下来,在未来这几十年里一定会有一个比较好的推进和发展。

黑龙江快乐十分3、永远不要忘记做素食的初心。



广州市素食职业培训学校(简称:广州素食学校)由蝉友圈牵头联合素食业界精英在7届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立,选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上,是中国历史上第一所专业素食学校,也是国内最专业、最权威的素食培训机构。广州素食学校以“培养素食专业人才,推动素食产业发展”为宗旨,以“做素食产业的黄埔军校”为目标,以“研究素食市场素食厨艺发展规律与培养专业素食人才“为主要任务。

现开设有专业素食厨艺师班、豆腐制作精进班、轻素食厨艺班、纯素烘焙班、纯素面点师班、家庭素食厨艺(周末)班等专业课程,并与广州蝉友圈文化传播共同创办了素食投资研修游学班、素食餐饮管理游学班等延伸课程。广州素食学校现聘请有海内外素食专业精英教师60余人,师资力量雄厚,办学特色鲜明,激励学生全面发展,并通过加强与素食餐厅联系,提高校企合作的层次,为毕业生开拓了广阔的就业渠道。
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